旨味・辛味・酸味が味付けの幅を広げる
こんにちは！ヒカル～ちゃんです。今日は自炊生活の中であると便利な調味料４選を紹介します。前回紹介した最低限揃えておきたい調味料6選よりかは重要度は低くなりますが、これらの調味料を揃えておくと味付けの幅がぐっと広がり、飽きの来ない自炊ライフを楽しめるようになります！
本格的に自炊頑張ろうと思っている方、自炊を始めたけど味付けが１パターンになりがちな方は是非参考にしてみてください！
結論、自炊生活の中であると便利な調味料はこの4つです！
- ポン酢
- うま味調味料（おススメは白だしと鶏がらスープの素）
- コチュジャン
- レモン果汁
これらの調味料がもたらしてくれるのは旨味・辛味・酸味です。前回紹介した6つの調味料にプラスしてこの4つ（または５つ）を活用することで1ランク上の味付けができるようになります👨🍳👩🍳
前回の記事を読んでいない方は是非こちらからお読みください！
次の章から、各調味料の具体的な活用法について紹介していきます。
ポン酢だけで立派な料理ができる
まず最初に紹介するのは「ポン酢」です。もし無人島に調味料を一つだけ持っていけるとすれば僕は迷わず「ポン酢」を持っていきます(笑)。それくらいポン酢は超有能な調味料です！
ポン酢のいいところは他に調味料を使わなくともそれだけで一品が出来上がるところです！
冷奴や大根おろしにポン酢をかけるだけで、調理をしなくとも立派な一品となります🍽。また、鶏肉をポン酢で少し煮込むだけでめちゃくちゃおいしいサッパリ煮ができます！
醬油だと少し塩分が強くパンチがありますが、ポン酢だと塩分が控えめで健康にも良き調味料です。ポン酢にもゆずポン酢や昆布ポン酢など様々なポン酢がありますが、僕が一番おススメするのはmizkanの「味ぽん」です。
mizkanの味ぽんは酸味が強すぎず、醬油の主張も控えめで非常にバランスが取れたポン酢です。ポン酢は醤油にはない甘味や旨味があり、何にかけても合うので家にあれば非常に便利な調味料です！
うま味調味料は２種類あるとベター
次に紹介するのは料理に旨味を足してくれるうま味調味料です。料理に少し加えるだけでうま味を足してくれて美味しくしてくれるので非常に便利な調味料です。
僕が家に置いてあるのは鶏がらスープの素と白だしの2つです。隠し味や味付けのアクセントとしてよく使っています。（僕の得意料理、きんぴらごぼうにも白だしが入っています）
うま味調味料には味の素やコンソメ等様々な種類がありますが、おススメなのは「和・洋・中」の中で2つのうま味調味料を持っておくことです。僕の場合、和の白だしと中華の鶏がらスープの素があれば大抵の料理にうま味を加えることができます！
また、同じ料理でも和風の味付けがしたいなと思ったときには白だしを加えるだけで一気に仕上がってくれるのでとても使い勝手が良いです。（僕はよく鶏むね肉を焼くのですが気分によって鶏がらスープの素や白だしを加えて中華風や和風にアレンジして味変を楽しんでいます(笑)）
自炊生活を本格的に始めていきたいと考えている人は、複数のうま味調味料（最低でも1つ）家に置いておくことをおススメします！
コチュジャンは使いやすい辛味調味料
次は辛味を付け足す「コチュジャン」です。「辛味」を使いこなすことができれば自炊レベルは達人レベルだと思っております！（個人の感想です。(笑)）
辛味を足す調味料の中でも「コチュジャン」は非常におススメです。コチュジャンは辛味のある味噌なので辛味＋うま味も足してくれるので辛いのが苦手な人でも十分に活用することができます。
また、適度な辛さは食欲を増進させてくれるので充実した自炊ライフを続けていく上で、非常に大事な要素となってきます。
僕自身、まだまだ自炊素人なのでコチュジャンを使いこなせているとはいえません。。しかし最近、作り置きで豚肉をコチュジャンで漬けて冷凍したところ、とても味がしみ込んでいて美味しかったです！今後は隠し味アイテムとしてコチュジャンを積極的に活用していこうと思います！
レモン果汁は料理だけでなくドリンクも作れる
最後に紹介するのは「レモン果汁」です🍋。レモン果汁を入れるとで酸味を加えてさっぱり仕上げることができます。僕の場合だと、生姜焼きを作る際に少し加えるようにしています。
辛味と同様、適度な酸味も食欲を湧かせてくれます。特に夏の暑い時期にレモン果汁でサッパリ仕上げた料理を作るのがおススメです。
また、レモン果汁は料理の調味料として使うだけでなく自家製のドリンクを作るときにも大活躍します！僕は最近、炭酸水と砂糖を入れて手作りレモンスカッシュを作って楽しんでいます(笑)
料理だけでなく幅広い用途に使えるレモン果汁を家にあると様々な創作意欲が湧いてオススメですよ(笑)。（僕だけかもしれませんが、、😅）
旨味・辛味・酸味を上手く使えれば自炊の幅が広がる
いかがでしたでしょうか。このように 「旨味・辛味・酸味」を料理に上手く組み込んでいければ自炊料理の幅がぐっと広がります。
今回紹介した調味料はそれ一つだけでも十分に味付けができて料理と成立するものたちばかりなので、 自炊を始めたけど味付けのレパートリーが少なくて悩んでいる方などは是非参考にしてみてください！
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